The Green Kitchen newsletter n. 30/2025 - anno XVI 25 settembre 2025 ​www.thegreenkitchen.it

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Buongiorno dalla green kitchen! ✨

L’autunno è qui e tornano le mele in cucina.

Questo frutto meraviglioso segna davvero il passaggio di stagione e diventa ancora più speciale quando incontra le spezie e il calore del forno.

Si lascia trasformare in mille modi: a spicchi con un po’ di cannella, in una crostata calda, in un’insalata fresca e croccante.

E poi sta bene in ogni momento della giornata: dalla colazione alla merenda, fino alla cena.

Oggi ti mando una serie di piccoli consigli e ricette con le mele per gustare al massimo il frutto simbolo della stagione.

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Cominciamo!

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Qualche consiglio pratico prima di passare alle ricette:

★ Dopo averne rotti due, ho abbandonato definitivamente il tagliamela e sono tornata al caro vecchio coltello. Alla fine è lo strumento più affidabile, veloce e sempre a portata di mano. In pratica: non te lo consiglio più.

★ Le mele producono etilene, che fa maturare in fretta la frutta vicina. Se vuoi conservarla più a lungo, tieni mele e altri frutti separati. Al contrario, se hai un kiwi o un avocado acerbi, basta chiuderli con una mela in un sacchetto per un paio di giorni per accelerarne la maturazione.

★ Non buttare i torsoli: diventano la base di una tisana profumata con anice stellato, cannella, chiodi di garofano e zenzero.

★ Se non mangi la buccia, tritala finemente e aggiungila agli impasti di biscotti, muffin o plumcake: regala fibre e un aroma delicato (ovviamente solo se è biologica).

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E adesso veniamo alle ricette.

★ Spicchi di mela e cannella​
Se hai la friggitrice ad aria, questa è la ricetta che ti salva le merende in 10 minuti. Le mele si trasformano in spicchi caldi, profumati e leggermente caramellati, perfetti da soli o con un cucchiaino di yogurt. Ricetta qui.

★ Mele in padella, fonduta con le mele e altri snack veloci​
Quando il tempo scarseggia, bastano un paio di ingredienti per trasformare una mela in uno spuntino completo: 5 idee semplicissime, tutte diverse, che funzionano anche come merenda da portare a scuola o al lavoro.

★ Crostata di mele vegana​
Quando hai voglia di coccolare la famiglia con un dolce della tradizione, questa crostata con frolla 100% vegetale è perfetta. È facile, veloce e non richiede ore di lavoro. Le mele diventano morbide e profumate, e la frolla resta friabile e leggera. Ricetta qui.

★ Burro di mele​
È buonissimo spalmato sul pane, nello yogurt o come ripieno di dolci. Tipico della tradizione nordamericana, ormai è entrato a pieno titolo anche nelle cucine di chi ama l’autunno. Cos’è e come si prepara.

★ Insalata di broccoli e mele crude​
La mela sta benissimo anche nelle insalate. Qui la trovi abbinata al broccolo crudo, croccante e freschissimo, con un condimento speciale. Ricetta qui.

★ Sfogliatine con le mele​
Una delle ricette più semplici e amate: un rotolo di pasta sfoglia, una mela e poco altro. Il risultato? Piccole sfogliatine dorate, perfette come dolce veloce dell’ultimo minuto o come merenda speciale. Ricetta qui.

Con le mele, ogni giorno d’autunno diventa un po’ più speciale.

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Grazie!

Al prossimo giovedì!​

Happy kitchen time!

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