The Green Kitchen newsletter n. 9/2025 - anno XVI 6 marzo 2025 ​www.thegreenkitchen.it

Buon giovedì ✨

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Lo scorso weekend, mentre facevo ordine in dispensa, mi sono accorta che negli ultimi due anni sono entrati nuovi ingredienti che prima non conoscevo o che avevo semplicemente ignorato, solo per l'abitudine di usare sempre i "miei" ingredienti.

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È sempre bello imparare cose nuove, lasciarsi ispirare e magari dare un boost alle ricette di sempre.

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Questi sono alcuni degli ingredienti entrati recentemente della mia cucina.

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🌶️ Harissa​
La harissa è la famosa pasta di peperoncino tipica della Tunisia. Si trova in vasetto o in tubetto, nei supermercati più forniti oppure nei negozi internazionali. Nei libri di Ottolenghi l'harissa trionfa. A me piace usarla per arricchire salse, stufati, patate. Può trasformare anche il piatto più basic.

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🥄 Tofu vellutato​
Il tofu vellutato, o silken tofu, è piuttosto diverso dal tofu classico. È bello bianco, ha una consistenza cremosa e morbida e non ha sapore: questo lo rende adatto all'utilizzo per salse, creme e dolci vegetali.

Io lo uso spesso anche come base per condire per la pasta o per torte salate. Lo trovo prodotto artigianalmente in città ma spesso anche nei negozi asiatici e nei supermercati.

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🍝 Fregola​
La fregola per me era solo simbolo di vacanze in Sardegna. Quando ho cominciato a trovarla anche da Esselunga non ho resistito e nel giro di poco ha trovato spazio fisso in dispensa. Mi piace molto in versione estiva in insalata oppure invernale con le lenticchie (e un po' di harissa!).

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🥕 Nuovo metodo di preparazione verdure 🥦 🍅 🥒 🍆
Negli ultimi due anni ho anche rivoluzionato il modo di organizzare frigo, freezer e dispensa. Ho abbandonato le sessioni di meal prep domenicali a favore di un metodo di meal prep più rapido e flessibile. Ora preparo le verdure in anticipo in modo diverso, risparmiando tempo e concedendomi maggiore libertà.

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